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第327章宋晓晓：哥你总算做了回人了(第1/2页)
“对，第一口晓晓先吃。”
宋砚坏笑道。
“每次放毒都是我第一个吃。”
宋晓晓瘪着嘴，委屈巴巴，“试毒就不能给我吃一次好的吗？”
宋砚耸耸肩，“那要不你最后吃，可以等上一手别人的评价？”
“那不行！”宋晓晓果断拒绝，“我可是首席品鉴官，必须身先士卒！”
宋砚没招儿了。
本来还想骗宋晓晓最后一个吃，看她干着急的样子呢，没想到这丫头吃心这么重，哪怕明知有坑，依旧义无反顾。
水油皮和油酥很快做好并醒发。
随后包酥、开酥。
一层水油皮裹一层油酥，擀成长条、卷起、再擀、再卷。
斜切练得多了，他的腕力也比之前更稳，擀面杖推出去的力度均匀，卷起来的时候每一圈都紧实服帖。
虽然提升不算多，但积少成多之下，也能带来质变，宋砚对于这一次蟹壳黄的品级突破S-级更有信心了。
馅料才是今天的重头戏。
火腿膏从砂锅里舀出来，宋砚拿细筛又滤了一遍，滤掉细微的火腿渣，只留下那层浓稠绵密的膏体。
虾籽是王大方送来的新鲜货，品质很高，一小撮放在掌心还是潮湿的，带着河鲜独有的淡淡腥气。
他先在碗里按比例调好正常馅料，然后往里兑火腿膏，一小勺一小勺地加，每加一勺就停下来揉搓均匀，闻了又闻。
郭林在旁边看着，没忍住问了一句：“我看你还要放干贝，虾籽这些，最后做出来会不会太咸了？”
“不会，火腿膏的咸味靠冰糖中和了，熬的时候我让杨光加了两次冰糖，尝起来是没有多少咸味的。”宋砚摇了摇头。
虽然在传承空间中不能研究蟹壳黄，但从沈师兄那里得知配方后，每天晚上睡觉前，他也没少琢磨研究。
不说胜券在握，但也算胸有成竹。
说罢，他又加了一撮虾籽进去。
很快，便到了烤制环节。
因为馅料调的比较多，郭林、老宋还有老爷子也过来帮着包了不少。
110L的烤炉被放得满满当当，烤炉一共五层，放了140个蟹壳黄。
将烤炉温度调好启动后，宋砚跑去冰箱看了一下自己那五条凤尾千层卷。
因为温度设置的较低，此时距离他放进冰箱只过去半个小时，但效果已经不比德胜楼冰窖里的40分钟差了。
宋砚拿出一条来，将之全部斜切成了带有纹路的羽状薄片。
随后起锅烧油，开始炸。
凤尾千层卷的香味并不重，再加上蟹壳黄的味道已经弥漫了开来，所以宋砚炸这些，也没引起众人重视。
三十片很快炸完，他拿长筷一片片夹出来控油，竖着搭在晾架上，又捏着细筛往上撒了一层薄薄的桂花粉。
就在这时，身后烤炉“叮”一声响。
那股混杂着火腿膏醇厚咸鲜，干贝、虾籽的鲜香，以及焦香味已经从打开炉门的缝隙里钻出来，像长了脚似的，三两下就铺满了整个后厨。
郭林有一直在旁边看，打开烤炉后，猛地吸了一口，“真香啊！感觉比之前吃的蟹壳黄还要香好多。”
王瑞也侧过头嗅了嗅，目光不由自主地往烤炉那边扫过去。
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宋砚先把炸好的凤尾千层卷搁到一边，转身去开了炉门。
热气腾上来，金黄饱满的蟹壳黄挤挤挨挨地码在五层烤盘里，壳面微微鼓起，有芝麻的那面烤得焦黄发亮。
宋砚夹出几个放在盘子里。
【蟹壳黄（伪S-级）】
【详情：一份馅料搭配完美，食材品质极佳，但调味和火候稍逊，导致无法完全突破上限的蟹壳黄。】
伪S-级？
宋砚指尖松了又紧。
面点当中，S-级的这道屏障果然还是没有这么容易突破，这种并未经过时间沉淀的秘方也终究还是差了些。
好在系统的评价也算给他指明了方向，调味和火候的问题之后可以慢慢完善，努力提升到真正的S-级。
“哥，我要吃！”
宋晓晓早就蹲在烤炉旁边了，小手已经伸出去了，眼巴巴地等着。
宋砚还没点头，她已经捏起一个，顾不得烫嘴，咬了一大口。
外皮酥得嘎吱一声响，满嘴的芝麻香和酥油香一起爆开。
紧接着馅料里那股火腿膏的醇厚咸鲜涌上来，混着虾籽的鲜甜和冰糖调和后微微的回甘，层层叠叠地铺在舌尖上。
宋晓晓眯起眼睛，腮帮子鼓鼓的，像只嘴里塞满坚果的小仓鼠。
“嗯~好好次！”
宋晓晓拼命咽下去后，立马吐槽，“哥你总算是做了回人了！之前让我试毒的那些面点都是什么玩意啊？！”
宋砚扬起巴掌作势要打，宋晓晓灵活地往后一缩，躲到老宋身后去了。
郭林闻着味儿早就忍不住了，经过同意后，也伸手拿了一个。
蟹壳黄入口，他在原地愣了两秒。
然后一个虎背熊腰的壮汉，当着所有人的面，扑过来一把抱住宋砚的小腿。
“萌新菜菜，大佬教教！”
郭林全程都在旁边看着，自然清楚这个蟹壳黄是一道类似于驴打滚的面点。
不需要基本功多厉害，只需要了解到配方，就能做出不错的效果。
而宋砚这个新研究的配方已经不只是不错了，简直堪称惊艳啊！
甚至对于目前的他而言，价值要比他们郭家的七星碎金卷还要高出不少。
因为他现在基本功还差不少，七星碎金卷很难掌握，而蟹壳黄就不一样了，这真的是“我上我也行”的面点。
宋砚被他抱得一个趔趄，差点没站稳，低头看着郭林那副一米八几的壮汉在他面前做小鸟依人状，后脑勺一阵发麻，“你赶紧撒开，好好说话。”
“不撒！”
郭林箍得更紧了，“哥！你是我亲哥！这个蟹壳黄我是真的想学，要不我给你们宋记多打几年白工吧，或者你看有啥想学的红案菜，我让我爷爷教你！”
“撒开撒开！你比我还大四五岁呢，叫我都不嫌寒碜。”宋砚甩了两下腿没甩脱，“教教教，好好听话都能教。”
一听这话，王瑞眸光一亮，秒速飞扑过来，抱住了宋砚另一边的腿。
“小老板啊，我可是卖身给你们宋记了！不离不弃的那种，我这个人最听话了，教的时候带我一个呗。”