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第411章清蒸和香辣(第1/2页)
银灰色的金属外壳带着微微的凉意，表面光滑如镜，倒映着她指尖的轮廓。
她激活了空间纽，精神力探入其中的一瞬间，一股浓郁而霸道的香气，如同实质一般从储物空间中涌出，瞬间充满了整个客厅。
那股香气不是单一的、平面的味道，而是层层叠叠地铺展开来的复合香气。
最前面的是清蒸蟹特有的鲜甜气息，干净而纯粹，带着海水蒸发后残留的矿物质气息和蟹肉蛋白质在高温作用下释放出的氨基酸香气。
紧随其后的是香辣蟹的浓郁辛香，辣椒的焦香、花椒的麻香、蒜蓉的酥香和蟹肉本身的鲜甜在高油温的催化下融为一体，形成了一种极具侵略性的复合香气，直直地撞进人的鼻腔，然后沿着嗅觉神经一路向下，在胃里点燃一团温暖的火焰。
站在一旁的霍忠，喉结不由自主地上下滚动了一下。
他在霍家服务了三十年，什么珍馐美味没有见过？
帝国中央星域最负盛名的星空餐厅主厨曾亲自登门献艺，东星秘传的宫廷料理也曾端上过霍家的餐桌。
那些菜肴摆盘精致、用料考究、技法高超，每一道都是可以写进料理教科书的杰作。
但霍忠从未有过这样的体验。
仅仅是闻到气味，就觉得胃里像是被什么东西狠狠地揪了一下，空落落地发慌，唾液不受控制地分泌，连呼吸都不自觉地加快了几分。
那不是因为这道菜做得比那些顶级大厨更好。
而是因为这道菜所使用食材本身的品质，已经完全超出了他这辈子所建立的评判体系。
赞娅低头看向空间纽中取出的食盒。
二十只大盒子，整整齐齐地码放在特制的保温托架上。
红白各十盒。
白的是清蒸，红的是香辣。
每只盒子上都覆盖着银色的保温罩。
她示意霍忠将盒子全部取出，在长桌上依次排开。
二十只盒子一列排开的时候，连霍忠那样训练有素的手，也微微顿了一下。
因为他发现那些盒子比他预想的更重，那种重量不是来自盒子本身，而是来自盘中之物的分量。
赞娅走到一只白色盒子前，伸手揭开了保温罩。
一股白色的蒸汽袅袅升腾而起，在灯光下映出一层朦胧的光晕。
蒸汽散尽之后，一只完整但是经过小块切割的清蒸裂壳蟹静静地卧在盒子里。
蟹壳呈现出一种深沉的青褐色，在蒸制过程中微微泛出温暖的橙红光泽，像是被晨光染过的礁石。
蟹壳上还凝结着一层细密的水珠，晶莹剔透，在灯光下折射出细碎的光点。
每一道切割的缝隙，露出里面洁白中点缀着绯红的蟹肉。
肉质饱满而紧实，纹理清晰可见，断面处泛着新鲜蟹肉特有的温润光泽。
旁边还贴心地配了几小碟姜醋蘸料。
蘸料色泽澄亮，姜丝切得细如发丝，在深褐色的醋液中缓缓舒展，散发出一种清爽而锋利的辛香，与蟹肉的鲜甜在空气中悄然交织，形成一种微妙的平衡。
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赞娅放下白色保温罩，走到红色盒子前。
这一次掀开保温罩的时候，涌出的香气明显不同。
更加浓烈，更加霸道，带着一股热辣的、振奋人心的辛香气息。
盒中的香辣裂壳蟹被斩成了均匀的段落。
蟹壳呈现出被热油爆炒过的油亮红褐色，表面裹着一层薄薄的、闪烁着油光的料汁。
辣椒段和花椒粒散落其间，与酥香的蒜瓣和焦黄的姜片交织在一起，形成一幅色彩浓烈、香气逼人的画面。
蟹钳的壳被敲裂了，料汁顺着裂缝渗入蟹肉内部，每一块蟹肉都均匀地染上了酱色的光泽。
二十只裂壳蟹在长桌上一字排开，清蒸的沉静内敛与香辣的浓烈奔放形成鲜明对比，两种截然不同的香气在空气中相互碰撞又相互融合，把整个客厅的空气都染上了一层厚重而诱人的色彩。
赞娅站在桌前，目光缓缓扫过那一排盘子，然后落在那碟姜醋蘸料上，又移到那盘香辣蟹裹着油光的蟹块上，嘴角的弧度一点一点地加深，最终控制不住地小小吞咽了下口水。
她在那只清蒸裂壳蟹前面的椅子上坐下，拿起桌上备好的蟹钳和挑针，动作优雅而熟练—。
裂壳蟹不好抓，但是总有人为了利益高价悬赏，因此各大顶级酒楼里都有供应相应的菜肴。
喜好没事的赞娅自然也没少去光顾。
她用蟹钳轻轻夹住蟹钳的外壳，微微一用力，壳应声而裂，露出里面完整的一块蟹肉。
蟹肉呈现出洁白与绯红相间的纹理，肉质紧实而富有弹性，表面的光泽在灯光下微微闪烁。
她用挑针轻轻地剔下一块，蘸了一点姜醋，送入口中。
蟹肉接触到舌尖的第一秒，赞娅的眼睛微微睁大了一些，随即闭上，不再有任何多余的动作。
她沉默地咀嚼着，像是在品尝某样极其珍贵的东西，又像是在用自己的味蕾一点一点地确认一道艰难验证题的答案。
口腔中，蟹肉的鲜甜在咀嚼中层层释放，先是清甜的气息，然后是蛋白质在加热后产生的浓郁氨基酸风味，紧接着是蟹肉纤维在齿间断裂时迸发的汁水，带着一种无法用语言描述的、纯粹属于鲜活二字的生命力。
姜醋的存在恰到好处地中和了蟹肉的微寒，同时用酸和辛进一步衬托出了蟹肉本身的鲜甜，使那鲜味在舌尖上停留得更久，回味更长。
两秒钟，或者三秒钟之后，赞娅睁开眼睛，放下挑针，看向站在一旁的霍忠，语气带着一种毋庸置疑的满意：“霍叔，你也坐下来，一起尝尝。”
霍忠微微欠身，没有推辞。
毕竟他确实也是被面前的螃蟹馋到了。
他为赞娅添了一杯温热的姜茶，然后也在桌边坐了下来，拿起一份餐具，小心翼翼地夹起一块清蒸蟹肉，送入口中。
他的反应比赞娅更外露一些。
虽然没有失态，但咀嚼了几口之后，他放下筷子，沉默了片刻，说了一句话，声音里带着一种少见的感慨：“夫人，少夫人养的裂壳蟹可比首都星任何一家酒店的裂壳蟹都好吃呢。”