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第379章拒绝传授配方，饥饿营销让这家破店彻底火出圈(第1/2页)
老陈被惊醒，抬头看清来人，米白色针织开衫，气质温婉，一看就是走错路的游客。
他抓起抹布在围裙上蹭了两下，打着哈欠走向后厨。
不到五分钟，一碗飘着几片香菜、盖着一勺暗红色肉沫的素椒杂酱面就被端了上来。
“面来了！素椒杂酱，趁热拌！”
苏雨柔拿起一次性筷子，将碗里的面条拌匀，随后挑起一根面条送入口中，咀嚼两下后微微蹙眉，直接放下筷子。
老陈听到动静，转过头打量她。
“咋了？妹子，不合口味？”
苏雨柔拿纸巾擦去唇边的油渍，声音温婉却直击要害。
“老板，你这面猪肉没煸透，腥味没压住。”
“甜面酱下锅早了，糊底发苦，红油用的是纯二荆条，只有辣度没有香气，颜色也不够红亮。”
老陈眉头一皱，苏雨柔继续拆解。
“最致命的是面条，为了防馊，碱加多了，这碗面除了咸和辣，没有任何层次感。”
闻言老陈双眼圆睁，原本他还以为对方是来找麻烦的，但现在听到她说的，全对。
为了压缩成本，他确实进了一批便宜的冻猪肉，红油也是图省事随便熬的，周边全是连锁网红店，他这种老铺子拼不过营销，只能在食材上抠利润。
“你……你是来找茬的探店博主？”
老陈顿时防备心大起。
苏雨柔温和地摇摇头。
“我是来救你这家店的。”
“你这店面位置不差，前面就是锦里景区出口，客流量很大，但以你这个面的口味，我猜你每个月都在亏本吧。”
老陈老脸一红，叹了口气：“这几年大环境不好，街口又开了两家网红店，生意确实难做。”
“不是大环境不好，是你的味道留不住客。”
苏雨柔把那张百元现金，直接压在碗底。
“我来做你的味觉顾问，帮你把这面的味道调上来。”
“条件是，这家店二十四小时内营业额增量的百分之二十，归我。”
老陈一听愣住，这要求听着新鲜，但他还是保持着警惕。
“妹子，你不会是来推销调料包的吧？那种工业合成的东西我可不用。”
“我不用工业香精，就用你后厨现有的调料。”
老陈狐疑地打量她。
“大妹子，吹牛谁都会，你要真有这本事，自己开店去了，还用得着来我这破店骗提成？”
“骗不骗，试过就清楚。”
苏雨柔站起身，指了指后厨。
“借你的案板和灶台用十分钟，这碗面的钱，算在我的成本里。”
老陈咬咬牙：“行！你要是真能弄出好吃的，我老陈认你这个顾问！”
苏雨柔没急着进后厨，转身走出面馆去附近的干杂店，花六十块钱买了二两特级汉源花椒、几颗极品八角和几味偏门香料让老板给碾碎。
回到面馆，苏雨柔走进后厨。
老陈刚想跟进去偷师。
苏雨柔反手拉住后厨的推拉门。
“老板，麻烦在外面等，配方成型前，是商业机密。”
老陈吃了个闭门羹，只能在外面干着急，他隔着磨砂玻璃，只能看到一个模糊的背影在灶台前快速移动。
厨房里，苏雨柔先起锅用大火烧干铁锅里的水分。
再倒入半桶大豆油，加入猪板油混合，油温升至四成，她抓起刚买来的一把花椒、两颗八角、一小把小茴香，外加几片切好的生姜和葱段，一股脑扔进油锅。
刺啦。
香气瞬间炸开。
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她再把油温控制在六成，不能高，高了香料会发苦。
最后她再把那几味偏门香料倒入油锅，迅速搅动。
十分钟后。
厨房门被拉开，一股浓郁厚重、层次饱满的肉香混合红油香气，瞬间席卷整个前厅。
老陈正坐在收银台前发呆，闻到这股味道，整个人从椅子上弹了起来。
苏雨柔端着一碗刚拌好的面走出来，放在桌上。
面条油亮透红，肉臊子呈现出诱人的焦糖色，葱花翠绿点缀其间，热气裹挟着浓厚的香味直往人鼻子里钻。
“尝尝。”
苏雨柔递过一双干净的筷子。
老陈咽了一口唾沫，接过筷子，挑起一筷子面送进嘴里。
只嚼了一口，老陈整个人定在原地。
面条劲道弹牙，红油的辣味温和却不失刺激，花椒的麻香在舌尖跳跃，肉臊子外酥里嫩，咀嚼间爆出浓郁的肉汁，最后还有一丝红糖的回甘收尾。
层次分明，味道绝绝。
老陈大口大口地往嘴里扒拉，连着吃了三大口，辣得直哈气，却根本停不下来。
“这……这真是用我后厨那些破烂调料做出来的？”
老陈惊骇万分。
他干了半辈子餐饮，从来没吃过这么地道的杂酱面，同样的肉，同样的油，在这女人手里完全脱胎换骨。
“餐饮七分靠火候把控，三分靠香料配比，你之前所有调味、熬制步骤全都做错了。”
苏雨柔抽出一张纸巾递过去。
就在这时，门外路过的一对年轻情侣停下脚步。
女孩使劲吸了吸鼻子。
“好香啊！这家面馆味道好正！”
男生直接拉着女生推门进店：“老板，来两碗素椒杂酱！”
老陈端着那个空碗，激动得手都在抖。
他在美食街开了十三年店，从来没遇到过客人顺着香味主动进店的情况，平时全靠在门口吆喝拉客。
“好嘞！马上来！”
老陈急匆匆冲进后厨。
刚进去，他又懵了，灶台上的调料罐全被苏雨柔换了位置，锅里还剩下半锅底料。
苏雨柔跟进来，把锅里剩下的底料盛出，递给老陈。
“你在前厅招呼客人，这底料是我刚配好的，够卖五十碗。”
老陈端着底料，满脸讨好。
“大妹子……不，苏顾问！这配方，您看能不能直接教给我？我给您包个大红包！”
苏雨柔一边洗手一边摇头。
“这配方现在不能给你。”
老陈瞬间急了。
“这怎么行！五十碗卖完怎么办？”
“卖完就挂免战牌。”
苏雨柔擦干手，走到前厅找了个位置坐下。
“饥饿营销，让今天没吃到的客人明天再来。”
“至于核心配方，等卖完这二十四小时再说。”
老陈急得团团转，但那对情侣已经吃上了面，正赞不绝口地拍照发朋友圈。
“这面太绝了！比那些网红店好吃一百倍！”
门外又有几个游客被香味和食客的夸赞声吸引，探头探脑地走进来。
“老板，还有位置吗？来三碗面！”
老陈顿时没了心思纠结配方，赶紧去煮面。
“有有有！马上好！”
苏雨柔坐在角落里，看着渐渐坐满的面馆。
一百块钱的本金，花掉六十，剩下四十，但她手里捏着的，是这家店一天内百分之二十的纯利润。