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第3134章最关键的步骤(第1/2页)
正说着，鱼线猛地一沉。
秦渊眼疾手快，一把拽起鱼线，一条肥硕的溪鱼被甩到岸上，鱼尾拍打着青苔覆盖的石头，溅起细碎的水珠。
“又抓到了！“陈小明兴奋地凑上去。
“嗯，今天运气不错。“秦渊把鱼取下来，扔进旁边用藤条编的鱼篓里。
两人在溪边钓了大约一个小时，收获颇丰，七八条大小不一的溪鱼在篓子里活蹦乱跳。阳光渐渐升高，穿透树冠洒下一道道金色的光柱，溪面上蒸腾起淡淡的水雾，像一层薄纱笼罩在水面之上。
“差不多了，“秦渊站起身，拍了拍裤腿上的泥土，“走吧，我想去昨天发现的那片山坡看看。“
“哪片山坡？“
“就是我们昨天往东走的时候，经过的那片朝阳坡，“秦渊说道，“我昨天隐约闻到了一股很特别的气味，没来得及细看，今天想过去仔细找找。“
“什么气味？“
“说不好，类似一种香料的味道。“
陈小明挠了挠头，虽然不太明白秦渊在说什么，但还是背起鱼篓跟了上去。
两人沿着溪流往上游走了大约二十分钟，穿过一片茂密的灌木丛后，地势逐渐抬升。脚下的泥土变得松软干燥，枯叶铺了厚厚一层，踩上去发出沙沙的细响。
空气中的味道也在悄然变化。溪谷里湿润的水腥气渐渐淡去，取而代之的是一股清冽的、略带辛辣的芬芳，像是有人在远处燃了一炉香。
“你闻到了吗？“秦渊停下脚步。
陈小明用力嗅了嗅，歪着头想了想。
“好像.有一种说不上来的味道，有点像薄荷？又不完全像。“
“不是薄荷，“秦渊说道，“走，再往上走走。“
两人沿着山坡继续向上攀爬。坡面上长满了低矮的灌木和野草，间或有几棵松树和栎树散落其间。秋日的阳光把山坡照得暖融融的，草叶上的露珠已经蒸发干净，只留下一层浅浅的水渍。
走了大约十分钟，秦渊突然停了下来。
他的目光落在前方一片低矮的灌木丛上，那些灌木高不过膝盖，叶片翠绿，边缘带着细密的锯齿。在灌木丛之间的空隙里，散生着一簇簇矮小的草本植物，叶片狭长，颜色深绿，在阳光下泛着油润的光泽。
秦渊蹲下身，摘了一片叶子放在指间揉搓。
一股浓郁的香气立刻从指尖弥散开来——清凉、辛辣、微甜，带着一种令人精神为之一振的穿透力。
“肉桂。“秦渊低声说道。
“肉桂？“陈小明凑过来看，“就是炖肉放的那个？“
“对，不过这是野生的肉桂，“秦渊说道，“确切地说，这是华桂，是秦岭特有的品种，香气比普通肉桂更浓烈。“
他把叶子递给陈小明。陈小明闻了闻，眼睛一亮。
“好香啊，真的跟超市里买的桂皮味道很像，但又更清新一些。“
秦渊没有回应，而是起身在周围仔细搜寻起来。
他的目光在灌木丛和草地之间来回扫视，步伐不紧不慢，但每一步都带着明确的目的性。
走了几步，他在一棵倒伏的枯木旁停下来。枯木的腐朽缝隙里，长着一种叶片呈心形的藤蔓植物，茎秆纤细，缠绕在枯木表面。秦渊拔起一根藤蔓，折断茎秆，凑到鼻子前闻了闻。
“这是什么？“陈小明好奇地问。
“丁香藤，“秦渊说道，“也是一种天然香料。“
他把丁香藤放到一边，继续搜寻。
接下来的半个小时里，秦渊在这片山坡上来来回回走了好几趟，像一个经验老到的采药人一样翻找着每一处角落。
陈小明跟在后面，看着秦渊不停地蹲下、摘叶子、闻气味、点头或摇头，心里越来越好奇。
“秦渊，你到底在找什么啊？“他终于忍不住问道。
秦渊直起腰，手里已经攥着好几种不同的植物。他把它们摊在一块平坦的石头上，指着其中一种说道：
“你看这个，这是野生的小茴香，可以提取茴香油。“
手指移到另一种植物上：“这是山苍子，果实可以提取柠檬烯，酸酸的，有柠檬的味道。“
又指向第三种：“这是花椒的近亲，叶子嚼起来有一种麻麻的感觉。“
“还有刚才的肉桂和丁香藤。“
陈小明瞪着石头上那一堆绿色的叶子和茎秆，完全摸不着头脑。
“秦渊，你采这么多香料干什么？做菜用的吗？“
秦渊嘴角微微勾起一个弧度，看着那些植物沉默了两秒，然后说出一句让陈小明彻底愣住的话：
“我想试试做可乐。“
“.什么？“
“可乐，“秦渊重复了一遍，“就是你平时喝的那种碳酸饮料。“
陈小明张大嘴巴，一脸难以置信。
“在在野外做可乐？你认真的吗？“
“认真的。“
“可是.可乐不是工厂里用机器做出来的吗？怎么可能在野外做？“
“可乐最早就是用天然植物配制的，“秦渊说道，“它的核心成分其实就是几种香料的混合物，加上糖和酸。现代工业化的可乐加了很多人工添加剂和二氧化碳，但如果回到它最原始的配方，完全可以用天然材料做出来。“
“你你会做？“陈小明的声音里带着一丝颤抖，不知道是兴奋还是震惊。
“以前研究过，“秦渊说道，“正好这片山坡上的植物种类很丰富，能凑齐大部分需要的材料。“
“天哪.“陈小明喃喃地说道，“在野外做可乐.这也太疯狂了“
秦渊没有理会他的惊叹，而是开始认真地规划起来。
“我们还需要几样东西，“他说道，“第一，糖分来源。昨天采的那些野蜂蜜就可以，甜度足够。第二，酸度来源。山楂可以提供酸味，刚才采的山苍子果实也行。第三，我需要一些焦糖色，这个用蜂蜜在火上慢慢熬就能得到。“
“那碳酸呢？“陈小明问道，“可乐不是有气泡的吗？“
秦渊看了他一眼，眼中闪过一丝赞许。
“这个问题问得好。碳酸确实是最难的部分，没有二氧化碳钢瓶，不可能做出工业可乐那种强碳酸的口感。但我们可以做发酵型的微碳酸。“
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“发酵？“
“对，利用天然酵母的发酵过程产生二氧化碳，“秦渊说道，“很多传统的饮料都是这么做的。我们找一些含有天然酵母的野果——比如那些表面有白霜的葡萄或者浆果——把它们的汁液加到饮料里，密封发酵一段时间，就能产生气泡。“
“这这也行？“
“可以，“秦渊说道，“虽然气泡不会像瓶装可乐那么强烈，但喝起来会有轻微的刺激感。“
陈小明的表情从震惊逐渐转变成了期待。
“秦渊，你太牛了，“他说道，“如果你真的能在野外做出可乐，我这辈子都服你。“
“那就开始吧。“
秦渊把石头上的植物仔细收好，两人朝营地走去。
回到营地之后，秦渊让陈小明去溪边打水，自己则开始整理采集回来的材料。
他先把肉桂的树皮剥下来，用刀背拍松，让香味更容易释放。然后把丁香藤的茎秆切成小段，山苍子的果实捏碎，小茴香的籽粒捻开。
几种香料铺在一片宽大的树叶上，混合在一起散发出一股复杂而迷人的气息——辛辣中带着甘甜，清凉里透着温暖。
陈小明提着满满一壶溪水回来，看到地上铺开的各种材料，忍不住蹲下来仔细看。
“这些加在一起就是可乐的味道？“
“还差得远，“秦渊说道，“现在只是原材料，还需要经过熬煮、过滤、调配才能出味道。你先帮我把火烧旺一些。“
“好嘞。“
陈小明手脚麻利地往火堆里添了几根粗大的干柴，火焰呼地蹿高了一截，热浪扑面而来。
秦渊找来一个他前几天用石头和泥巴垒的简易“锅“——其实就是一块凹陷的大石头，底部被火烧得光滑，可以用来煮水。他把溪水倒进石锅里，等水开始冒出细密的气泡后，把肉桂树皮、丁香藤段和小茴香籽一起放了进去。
水面立刻变成了浅琥珀色，一股浓烈的香气随着蒸汽升腾而起，在营地上方萦绕不散。
“好香啊，“陈小明用力吸了吸鼻子，“像是在煮奶茶一样。“
“这是第一步，提取香料的精华，“秦渊说道，“需要小火慢煮至少半个小时，让香料的味道充分溶解到水里。“
“那我们就在旁边等着？“
“你可以去溪边找找有没有野葡萄或者浆果，“秦渊说道，“就是表面有一层白色粉末的那种。那层白霜里面含有天然酵母菌，是做发酵碳酸的关键。“
“白霜？就是葡萄表面那种粉粉的东西？“
“对。“
“好，我去找找。“
陈小明小跑着朝溪边去了。
秦渊留在营地，守着石锅里翻滚的香料水。
他时不时用一根树枝搅动几下，观察水的颜色和气味的变化。随着时间推移，水色从浅琥珀变成了深棕色，香气也从最初的辛辣刺鼻变得更加圆润、醇厚。
“差不多了。“
秦渊把煮好的香料水从火上移开，用一块他事先编好的细竹篾网过滤掉渣滓，得到了一碗清澈的深棕色液体。
他端起来闻了闻，微微点头。
然后他开始进行第二步——制作焦糖色。
他取出昨天储存的一小份野蜂蜜，倒在另一块烧热的平石上。蜂蜜接触到滚烫的石面，立刻嗞嗞作响，冒出一团白烟。秦渊用树枝不停地搅拌，让蜂蜜均匀受热。
蜂蜜的颜色从金黄慢慢变深，先是琥珀色，然后是红褐色，最后变成了深沉的焦棕色。空气中弥漫着一股甜腻的焦糖香气，带着一丝微苦的底调。
“焦糖色做好了。“秦渊把焦化的蜂蜜从石头上刮下来，溶进香料水中搅匀。
液体的颜色立刻变得更深了，呈现出一种接近可乐的深棕红色。
陈小明这时跑了回来，手里捧着一把深紫色的野葡萄。
“秦渊，我找到了！“他气喘吁吁地说道，“你看，上面有白色的粉末。“
秦渊接过来看了看，果然，每颗野葡萄的表面都覆盖着一层薄薄的白霜。
“不错，就是这个。“
他挑了几颗最饱满的野葡萄，放在石头上用力碾碎，紫色的汁液流了出来。
“这些汁液里含有天然酵母，“秦渊说道，“加到饮料里之后密封保存，酵母会把糖分分解成酒精和二氧化碳。二氧化碳溶解在液体里，就形成了气泡。“
“那要发酵多久？“
“天气暖和的话，大概半天到一天就能有明显的气泡了。“
“那我们今天就能喝到了？“陈小明眼睛发亮。
“如果顺利的话，明天早上差不多。“
秦渊开始进行最关键的步骤——调配。
他先往过滤好的香料焦糖水里加入剩余的蜂蜜，搅拌均匀，尝了一口，微微皱眉。
“甜度差不多了，但酸度不够。“
他把之前采集的山楂果切碎，用石头碾成泥，挤出汁水滴进液体中。又加了几滴山苍子果实挤出的汁液。
再尝一口。
秦渊闭上眼睛，感受着味道在舌尖蔓延。
肉桂的温暖、丁香的辛辣、茴香的甘甜、山楂的酸爽、焦糖的苦甜、蜂蜜的醇厚各种味道层层迭迭，复杂而和谐。
“还差一点。“
他想了想，从旁边摘了几片花椒叶子，在手心揉碎，往液体里滴了几滴汁水。
再尝。
这一次，秦渊的嘴角浮起一丝满意的弧度。
花椒带来的那一丝若有若无的麻感，恰好模拟了碳酸饮料在舌尖炸开的刺激，让整个味道一下子立体起来。
“怎么样？成功了吗？“陈小明在旁边焦急地问。
“基础调配完成了，“秦渊说道，“现在要加入酵母进行发酵。“
他把碾碎的野葡萄汁液倒进调配好的饮料中，再加入适量的溪水稀释到合适的浓度，然后用树叶把水壶口严严实实地封住，外面又用泥巴糊了一层。
“现在就等着了，“秦渊说道，“把水壶放在火堆旁边，保持温暖，有利于酵母发酵。“
“好。“陈小明小心翼翼地把水壶放在离火堆不远不近的地方。