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第313章范哥你把人家香格里拉大厨的道心都干碎了(第1/2页)
身为做了二十多年中餐的大厨，李师傅很清楚，越是简单的东西，越考验基本功。一根油条，把面粉，水温，发酵时间，火候把控到了毫厘不差的境地。
这根本不是路边摊能做出来的东西！
李师傅三口两口把剩下的大半根油条吃完。咀嚼的动作越来越快。
直到把最后一口咽下肚，李师傅坐在椅子上，神色凝重。
昨天在许峰家里，他还觉得这帮人是吃惯了路边摊的重口味，才对自己的全鱼宴挑三拣四。
现在，他懂了。
这哪里是路边摊？这就是披着包子铺外衣的顶级米其林！
李师傅抬起头，目光看向收银台上方的菜单。
灌汤小笼包：88元。
爆辣牛肉面：128元。
这价格，在路边店里简直可以说是离谱，甚至放在星级酒店里也不算便宜。但此刻，李师傅一点也不觉得范理在坑人。
他站起身，走到收银台。
“麻烦，再给我来一份灌汤小笼包。”李师傅掏出手机扫码。
油条考验的是对油温和面团的掌控，而灌汤小笼包，则是真正检验一个厨师手上功夫和调味能力的试金石。
舒书点点头，“好的，请稍等。”
李师傅回到座位，没有再看手机，而是全神贯注地盯着后厨里的那个年轻身影。
范理正在包小笼包。
左手托着面皮，右手捏褶。速度快得惊人。
“一个，两个，三个……”李师傅在心里默默数着。
很快，一个包子成型，而且每一个包子的大小，形状完全一致，就像是机器出来的一样。最恐怖的是，那包子顶端的褶子，分布得均匀无比，没有一丝多余的面疙瘩。
这手速，这稳定性。
李师傅额头上渗出一层细密的汗珠。他在厨师界摸爬滚打这么多年，自问手艺不差，但要做到这种程度的稳定输出，绝无可能。
不简单，真的不简单。
这个年轻人，到底是怎么练出来的？
“您的灌汤小笼包。”
舒书清脆的声音打断了李师傅的思绪。
一笼冒着热气的竹蒸笼放在了桌面上，盖子揭开。
白雾散去。
晶莹剔透的小笼包静静地躺在蒸笼纸上。
李师傅瞳孔猛地一缩。他直接凑近了看，甚至顾不上扑面而来的蒸汽烫脸。
面皮薄到能隐约看见里面透出的肉馅颜色。
再看那封口的褶子。
细密，规整，宛如一件艺术品。
李师傅在心里默数了一下。
二十四个褶。
一个不多，一个不少。而且每一个包子都是二十四个褶！
李师傅倒吸了一口凉气。
做包子讲究“提花”，普通包子十几个褶就算合格，十八个褶是高级面点师的水准。二十四个褶，还要保证每一个都在这薄如纸的面皮上完美呈现，这需要对手部肌肉控制达到一个恐怖的程度。
李师傅拿起筷子。
轻轻夹住包子的顶端，往上一提。
“皮薄如纸，兜汤不破。”
李师傅看着那像灯笼一样悬在半空，微微晃动却坚韧不破的包子，心里的最后一道防线正在崩塌。
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他把包子放在勺子里，咬破一个小口。
滚烫的汤汁顺着缺口流出，带着极其浓郁的黑猪肉香气。
李师傅吹了吹，吸了一口汤。
鲜。
纯粹的鲜。
没有任何工业味精的刺激，全靠上等食材熬制出来的高级层次感，肥而不腻，鲜甜交织。
再把整个包子送进嘴里。
肉馅的紧实弹牙与面皮的软糯完美融合。
李师傅坐在椅子上，闭着眼睛，嘴里慢慢咀嚼，彻底沉默了。
昨天许峰他们说“少了点劲儿”，说“直击灵魂”。
当时他还嗤之以鼻。
现在他承认了。
真带劲！
他做的全鱼宴，确实是星级水准。但范理做的这些，是超越了级别限制水准。
吃完最后一个小笼包，李师傅抽出纸巾擦了擦嘴。
大厅里依然嘈杂，食客们谈笑风生。刘业正大声呼喊着要加一碗豆浆。
李师傅认真地看着还在忙碌的范理。
作为香格里拉大酒店的行政副总厨，见过的名厨没有一百也有八十。但能把面点做到这种出神入化地步的，眼前这个年轻人是独一份。
李师傅深吸了一口气，在心里暗骂了一声。
“这特么是在做早餐？这手艺放我们酒店，我这个副总厨都得给他端盘子！”
他摸了摸下巴，心里一阵庆幸。还好自己是做红案炒菜的。这要是做白案面点的，今天这张老脸不要，也得扑通一声跪下拜师。
想到这里，李师傅脑海里浮现出酒店里那个天天拿下巴看人的白案大师傅。那老小子，平时捏个十八个褶的小笼包，尾巴都能翘到天上去，还天天吹嘘自己是本市白案第一把交椅。
等今天回去，必须好好寒碜寒碜那老小子。不把他这张老脸怼到这案板上摩擦，他就不知道什么叫人外有人，天外有天。
李师傅站起身，大步走到收银台前。
范理看到李师傅过来，打招呼道，“李师傅？还合胃口吗？”
李师傅坦荡地笑了，看着范理，竖起一根大拇指说道，“范老板，服了。我老李干了二十多年厨子，今天算是开了眼界。”
范理手里动作不停，随口回道，“李师傅客气了，混口饭吃而已。”
李师傅摇摇头，压低声音道，“你这就太谦虚了。昨天许总说你们这的客人舌头被养刁了，我还不信邪。今天一吃，我是真见识到了。”
“谢谢夸奖，欢迎下次再来。”范理笑着说道。
李师傅没再多留，打了个招呼，转身大步走出门去。那背影，不仅没有半点挫败感，反而透着一股迫不及待想回去嘲笑同事的兴奋劲。
看着李师傅推门出去，唐落凑了过来说道，“范哥，你把人家香格里拉大厨的道心都干碎了。”
范理抬头没好气道，“别瞎说，人家李师傅的手艺不错的。”
就在这时，玻璃门被推开。
一股热浪伴随着一个大嗓门涌了进来。
“哎哟，这天热得邪门。”一个穿着防晒服，皮肤黝黑，脖子上挂着个口哨的中年男人走了进来。他一边扇着风，一边四下张望。