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苏辰接过手机，仔细看了一遍报告内容。
检测项目一共十七项。
包括抗生素丶激素丶重金属丶微生物丶兽药残留等。
全部未检出或低于国家标准。
报告的最后一页，盖着州质检中心的公章。
附有检测人员的签字。
「列印三份，一份随车，一份存档，一份备用。」
艾玛回主宅列印。
苏辰站在加工间门口，对胡安说：
「今天屠宰两头极品牛，按保鲜流程操作。」
胡安和路易斯穿上工作服。
戴上手套和口罩，进入屠宰区。
两头牛是从极品牛群里选的。
健康状态全优，体重达标。
屠宰过程严格按照，兽医本制定的标准执行。
放血丶剥皮丶开膛丶劈半。
每一步都乾净利落。
兽医本全程在场监督。
记录每头牛的屠宰时间丶体重丶肉质初判。
屠宰完成后，牛肉立即送入预冷间。
预冷间的制冷设备已经装好。
温度设定零度。
牛肉挂在轨道上。
用风扇强制循环冷风，快速降温。
一小时后，兽医本用中心温度计测了一下。
「中心温度三点五度，达标。」
牛肉从预冷间转移到分割操作台。
胡安负责分割，路易斯负责包装。
苏辰站在操作台旁边把关。
整头牛分割成眼肉丶西冷丶菲力丶牛柳丶牛腱丶牛腩等部位。
只保留眼肉丶西冷丶菲力三个顶级部位肉。
其他部位留作牧场自用，或低价处理。
剔除筋膜丶多余脂肪，只留雪花分布均匀的部分。
胡安的手法还不够熟练。
苏辰教了几次，慢慢好了。
分割好的肉块，立即真空包装。
贴上标签，标注编号丶屠宰时间丶质检结果。
编号格式是日期加序号，比如240815-01，代表今天屠宰的第一头牛的第一块肉。
包装好的肉块装进密封保鲜箱，每箱固定数量，便于清点。
装箱后立即送入冷链冷藏区，保持两度恒温。
艾玛联系了卡利斯佩尔两家牛排馆。
确认配送时间和交货地点。
一家叫「西部风」牛排馆，主打高端美式牛排。
另一家叫「牧人」牛排馆，米其林推荐，在当地很有名气。
两家都回覆：下午两点前送到，主厨现场验货。
苏辰联系物流公司。
租用的恒温皮卡车准时到了牧场。
司机四十来岁，姓刘，穿着工作服。
车身上印着物流公司的标志。
老杰克检查了车辆的运营资质丶保险丶驾驶证。
确认齐全，放行。
皮卡车开进牧场，停在冷链门口。
胡安和路易斯把保鲜箱，从冷链搬出来，装进车厢。
车厢恒温系统已经开启。
温度设定两度，和冷链一致。
装车过程用了十分钟。
期间冷链门只开了一条缝，减少冷气流失。
苏辰和艾玛亲自跟车。
苏辰开车，艾玛坐副驾驶。
黑锋带着狼群在牧场留守。
凌风飞在天上，跟着配送车。
车辆驶出牧场，进入乡间公路。
艾玛打开手机上的监控应用，查看车厢温度。
两度，没有波动。
路上遇到一个检查站，是白鱼镇出口的常规检查。