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第65章【肥姨卤水店】卤水(第1/2页)
谢昭不动声色地移开视线，余光扫过操作台另一侧。
那边靠墙摆着一排塑料筐，框筐里堆着还没处理的东西，红红白白的，堆了满满一筐。
最上面那层他看清楚了，是一截一截的肠子，还连着一层黄色的油脂，表面湿润，没洗过。
旁边还有几个塑料袋，袋口扎着，看不清里面是什么，但袋子底部渗出了一圈暗红色的水渍，在水泥地上洇开了浅浅的印子。
这时，布洛克从洗手间走了出来，看到他进来，哼了一声。
“啧，”他走到操作台旁边，单手撑在台面上，偏头看着谢昭，“小个子，你确定你干得了这个？”
他伸手从不锈钢盆里捞起一块粉白色的东西，捏了捏，又在指尖搓了搓，拿到鼻尖闻了一下，眉头拧得更紧了。
“这什么玩意儿？手感怪怪的。”
谢昭看了一眼他手里的那块东西，没说话。
他也不确定那是什么。
那东西被布洛克捏过之后，表面渗出了一些淡粉色的汁水，顺着布洛克的指缝往下滴。
布洛克顿时被恶心得不得了，嫌弃地把它丢回盆里，甩了甩手上的汁水，“脏死了。”
话音刚落，布帘被人从外面掀开了。
肥姨走了进来，手里拎着几条深蓝色的围裙，另一只手拿着几双长筒胶手套，橡胶的那种，油光发亮的，看起来用过不少回了。
她身后还跟着一个人，脚盆国那个穿ol裙的高挑女人。
她已经换上了围裙，双手交叠放在身前，安安静静地站在肥姨侧后方，像是已经听完了吩咐。
肥姨扫了一眼站在操作台前的两个人，笑呵呵地把围裙和手套往台面上一放。
“来，先换上。后厨不比前头，脏得很，别把衣服弄脏了。”
谢昭接过围裙套上，又戴上那双胶手套。
手套内壁滑腻腻的，不知道是没洗干净还是本来就这样，带着一股淡淡的腥味儿。
肥姨又看向那个脚盆国女人，“美慧子，你负责记账和理货。货到了你清点，该记的系上，该收的收好，别弄乱了。”
美慧子全名上川美慧子，她点了点头，没说废话，目光却已经迅速扫视了整个后厨的布局：货架、冰柜、那几袋可疑的黑色塑料袋，以及那口卤水桶。
谢昭留意到了她的动作。
这人很冷静，不慌不忙的，像是来这个副本之前就已经做过功课了。
是个相当有经验的选手。
肥姨走到那口卤水桶旁边，揭开锅盖看了一眼，又盖上了。
蒸汽翻涌的间隙里，谢昭瞥见锅里的卤汁是深褐色的，浓稠得几乎像酱，表面翻滚着细密的气泡，但看不清底下煮着什么。
他记得以前查资料的时候看过，真正的老字号卤水店，那一锅卤汤是几十年甚至几百年不熄火的。
每天添料、加水、撇浮沫，周而复始，一代传一代。
有人管这叫老卤，说是越熬越香，老字号卤水店的一些秘方来的。
但也有些民间说法不那么好听。
他以前写《港诡凶灵》的时候查过一些老字号的野史，有人说那种大缸发酵的豉油颜色那么好看，是因为有小少爷爬上去看，不慎掉入缸中淹死，尸体在缸底泡了几个月才被发现。
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从那以后，那家店的豉油就特别鲜甜，畅销了几十年。
当然，这种说法大概率是同行眼红编排的，但谢昭当时查资料的时候还是被恶心到了。
他爷爷也跟他讲过类似的故事。
老家有个大坝被人挖了几个大坑发酵豆瓣酱，有个老婆婆晚上趁没人想去偷点酱回家吃，结果不小心掉进去了。
发酵的酱味道本来就大，也没人注意，直到装罐挖到底才发现了人骨头。
那时候谢昭就在想，人真是神奇，不管做什么都是最好的食材，堪称美味加成添加剂。
不是，这也太地狱笑话了。
——别说，这卤水颜色看着还挺好吃的。
——听说这种卤汁世代相传的，24小时慢炖着，人熄火不熄的。
——现在好像也有这种说法，有些店就是会重复使用卤水。比如今天卤好的留一碗，放到明天的卤汤里面。如此天天重复，据说会让汤更浓。
——好像窥探了商业机密咋办
——这不是人人都知道的吗，哪算商业机密啊？
看着弹幕说的话，谢昭忽然弯了一下嘴角，换上了一副好奇宝宝的样子。
“老板娘，”他语气带着恰到好处的惊叹，“您这家店开了多久了？这卤水味也太香了吧，我刚在外面就馋得不行，进来闻着更香了，勾得人食指大动。”
这话一出，肥姨脸上的笑容比刚才明显真切了几分，眼角的褶子都堆了起来。
“哎哟，你这小伙子，长得好看就算了，嘴巴还这么甜。”
她语气明显比刚才热络了不少，“不过也不用老板娘老板娘的叫，多生分，就叫我肥姨。至于我这家店啊，开了差不多三十年了。最开始是我老公祖上传下来的方子，他爷爷那辈就在老街那边摆摊了，后来传到他手上才开了这家铺子。”
肥姨说着，眼神里难得流露出一点回忆的温柔，“不过那方子最开始味道一般，后面是我慢慢改良的，添了几味自己的东西，才变成现在这个味道。”
三十年老店，老公祖传的方子改良的时候，添了几味自己的东西才成了老字号了。
谢昭心中隐约有了点猜测。
“您太厉害了，一个女人在当时的时代，不但改良了方子，还把这店经营成了老字号。”谢昭语气真诚，半点不摻假，“三十年老店，这锅卤水得传了多少年？”
肥姨被他夸得笑呵呵的，摆了摆手，“这锅卤水啊，从我接手开始就没熄过火。三十年了，天天熬，天天添料，一天都不能停。”
她说这话的时候语气很平常，像是在说一件再自然不过的事。
谢昭听了脑子里的思绪更活络了。
三十年没熄火，那这锅卤水里，到底煮过多少东西？
他面上不显，继续笑呵呵接话，“怪不得这么香，老卤就是不一样。”
肥姨被夸高兴了，嘴上还笑呵呵地应着。
谢昭趁机打蛇随棍上，语气自然地接着话茬，“肥姨，你一个人经营这么大一家店，忙得过来吗？你老公呢？他平时不帮你搭把手？”
这话一出口，肥姨脸上的笑容顿时僵住了。
“你说我老公？”