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次日清晨。
江城的风依然乾冷刺骨。
早上六点，林凡准时起床下楼。
林一已经把大厅打扫得一尘不染。
林凡进入系统农场，又利用催熟药剂，宰杀了两头刚成年的顶级滩羊，分割好带出农场，放进后厨的保鲜柜里。
剁骨，熬汤，切肉，备炭。
后厨里很快弥漫起浓郁醇厚的骨汤香气。
六点半，后巷的铁门响了两声。
苏小小裹着厚实的羽绒服走进来，一边换鞋一边往手里哈气。
「林哥早。」苏小小走到收银台前，端起林一倒好的云雾白茶喝了一口，身子渐渐暖和过来。
刚放下茶杯，苏小小就抽了抽鼻子，顺着香味走到明档厨房的窗口前。
「好香啊林哥。这味道……是羊肉？」苏小小咽了口唾沫，惊讶地问。
「平时路过那些羊肉馆，大老远就能闻到一股膻味，你这锅里怎么只有纯粹的肉香，一点都不膻？」
林凡在厨房里拿过粉笔，转身递给苏小小。
「把新菜写上。」林凡语气平稳。
苏小小接过粉笔，跑到大门旁的小黑板前。林凡报了菜名和价格，苏小小工工整整地添上了一行字。
【至臻炭火羊肉锅：888元/锅（含半斤手切鲜羊肉，一碟秘制蘸料）】
写完价格，苏小小砸了咂嘴：「林哥，大早上吃火锅，还卖888块钱一锅，这能有人点吗？」
「天冷，有人会吃。」林凡转头去洗手。
七点整。
林凡走到大门前，推开卷帘门。
外面的寒风夹杂着落叶吹过街道。排队的食客们立刻搓着手涌进大厅，寻找熟门熟路的位置。
李大勇今天穿了件黑色的皮夹克，大步走到靠窗的桌前坐下。陈董紧跟着坐在他对面。
「小苏，两碗牛肉面，两份酿豆腐。」李大勇扯着嗓门喊道，一边把冻僵的手贴在热茶杯上取暖。
苏小小站在收银台后，拿着平板电脑，指了指墙上的小黑板。
「李总，今天店里上新菜了。」
李大勇顺着手指看过去，愣了一下，读出了上面的字：「至臻炭火羊肉锅，888元一锅？」
李大勇摸了摸光头，转头看向陈董。
倒不是他心疼这八百多块钱，平时在外面应酬，一顿饭吃个几万块也是常事。
「大清早的吃火锅？老林这手艺，我是服的。但这羊肉……」
李大勇有些迟疑，「我从小就不怎么爱吃羊肉，因为那股子膻味我受不了，吃完打嗝都是那个味儿。」
陈董笑了笑，端起茶杯喝了一口白茶。
「大勇，这就叫外行了。真正顶级的羊肉，只用清水涮，吃的就是那股鲜甜劲儿。老林敢把这菜标到888写在黑板上，说明他对自己的食材有绝对的自信。」
李大勇转头看向陈董，「老陈，要不你来一份尝尝？你平时不是最爱吃这些个鲜货吗？」
陈董笑了笑，端起茶杯喝了一口白茶。
「今天就算了，我待会还有个早会要开，大清早吃火锅难免沾一身的味儿，去开会不合适。小苏，我还是照旧。」
「好嘞，两位稍等。」苏小小在平板上下好单，转身走到出餐口，把单子报给林凡。
他转过身，从保鲜柜里拿出一块牛腱子肉，开始平稳地切片。
门外，北风刮得更紧了，卷帘门被风吹得「哐哐」直响。
厚重的防风门帘被人从外面一把掀开，叶晚星走了进来。
她今天穿了一件及踝的黑色长款羽绒服，脖子上缠着厚厚的羊绒围巾，围巾把脸遮了大半，只露出一双眼睛。
哪怕裹得这么严实，刚一进门，她还是忍不住打了个冷战。
江城的冬晨，湿冷是透进骨头里的。她在外面站了不到十分钟，手脚已经冻得发僵。
「呼——」叶晚星拉下围巾，长长地出了一口气。
她熟练地找了个靠暖气的空桌坐下。林一走过来，递上一杯冒着热气的云雾白茶。
叶晚星双手紧紧捧着白瓷茶杯，喝了两口，身子才算稍微缓过劲来。
她抬起头，习惯性地看向墙上的小黑板，准备点单。目光扫过，她愣了一下。
「至臻炭火羊肉锅？」叶晚星轻声念了出来。
苏小小听到声音，走过来问：「今天上新菜了，天冷，您要不要试试这个？」
叶晚星是个女明星，平时对饮食控制很严。火锅这种重油重盐的东西，她平时几乎不碰，更别提是早上。
但今天实在太冷了。刚才在外面吹透了风，现在她手脚也是冰凉的。更何况，这是林家铺子出的新菜。她相信林老板的手艺。
叶晚星看了一眼标价，888元一锅。对她来说，钱不是问题，问题是这大清早吃火锅，肠胃受不受得了。
「这羊肉锅，辣吗？」叶晚星看向厨房里的林凡，问了一句。
林凡把煮好的面条捞进碗里，头也没回：「清水锅底，不辣，暖胃的。」
听到「清水锅底」四个字，叶晚星放心了。
「那给我来一份。」
「好的，一共888元。」苏小小操作平板。
叶晚星拿出手机，扫码付款。
林凡按下出餐铃。林一端起托盘，把李大勇和陈董的面和豆腐送了过去。
接着，林凡开始准备羊肉锅。
他弯腰打开底下的橱柜，拿出一个擦得发亮的紫铜火锅。这种老式的铜锅，中间是个高高的拔火筒，四周是一圈环形的水槽。
林凡用火钳夹出几块无烟果木炭，放在燃气灶上点燃。
炭火很快烧红，没有一点菸，只有一股淡淡的果木香味。
他把红透的炭块夹进紫铜锅的拔火筒里。接着，从旁边的汤桶里舀出两勺刚刚熬好的羊骨清汤，倒进铜锅的环形水槽里。
水槽里的汤底很简单。几片生姜，两段葱白，一小撮白胡椒粒，再加上一小勺精盐。
接着林凡转身打开保鲜柜，拿出一块新鲜的滩羊后腿肉。
这肉已经排过酸了。林凡拿起一把磨得锋利的片刀，放在实木案板上。
他一手按住羊肉，找准肌肉的纹理，逆丝下刀。
手腕平稳发力，刀片快速起落。
「笃笃笃……」